Peru Cruz Meza od Sey Coffee je elegantní a velmi expresivní Gesha, která ukazuje jinou tvář peruánských vysokohorských káv. V šálku se rozvíjí dragon fruit, limetka typu Key lime a jasmín, které společně vytvářejí svěží, květinový a mimořádně čistý profil. Káva působí lehce a šťavnatě, s jemnou citrusovou aciditou a dlouhou florální dochutí. Je to filtr, který stojí na preciznosti, transparentnosti a jemné komplexitě, typické pro špičkově zpracované Gesha loty.
Káva pochází z oblasti Jaén v regionu Cajamarca na severu Peru, kde ji produkuje Edgardo Cruz Meza v nadmořské výšce okolo 1780 m n. m. Edgardo patří mezi první farmáře v regionu, kteří začali pracovat s odrůdou Gesha, a právě jeho lot zaujal Sey Coffee natolik, že se stal jedním z mála výběrů ze severního Peru v jejich nabídce. Region Cajamarca je známý ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy – vyšší nadmořská výška, chladnější klima a bohatá půda pomáhají rozvíjet výraznou aromatiku i čistotu šálku.
Zpracování probíhá promytou metodou s důrazem na maximální čistotu a stabilitu profilu. Třešně se ručně sbírají pouze v optimální zralosti, následně procházejí flotací pro odstranění defektních plodů a ještě v den sklizně se odslupkují. Poté probíhá suchá fermentace po dobu přibližně 32 hodin, která pomáhá rozvinout sladkost a aromatickou komplexitu. Po promytí se káva suší na vyvýšených postelích, kde může schnout pomalu a rovnoměrně. Výsledkem je mimořádně čistý a elegantní šálek, který propojuje florální jemnost Geshy s tropickou ovocností a citrusovou svěžestí.