Kindeng Mill z Papuy Nové Guineje, kterou Rebelbean zařadil do svého portfolia, je důkazem toho, že plné tělo a sladkost nemusí jít na úkor komplexnosti. V šálku najdete perník, pomerančovou kůru i nádech tropického ovoce a to vše podpořené jen střední kyselostí, takže žádná ostrá špička chuť nenaruší. Milovníci hutných, kořeněných káv si tenhle lot zamilují na espressu i na filtru a ocení, jak dobře snáší i přípravu v automatickém kávovaru.
Zpracovatelská stanice Kindeng Mill se nachází v provincii Jiwaka, v srdci údolí Wahgi v oblasti Western Highlands, v nadmořské výšce mezi 1520 a 1770 metry. Zdejší mikroklima spolu s mimořádně úrodnou vulkanickou půdou vytváří pro kávovníky odrůd Arusha, Bourbon a Typica ideální podmínky. Stanice vykupuje čerstvé třešně od stovek drobných farmářů z okolních kopců, kteří obhospodařují malé pozemky o rozloze zhruba jednoho hektaru a o rostliny pečují výhradně ručně, bez mechanizace. Právě pomalé dozrávání třešní ve vysoké nadmořské výšce údolí Wahgi stojí za vysokou koncentrací cukrů, kterou pak v šálku poznáte jako tóny perníku, karobu a manga.
Tahle káva prošla tradičním suchým zpracováním. Po ručním sběru se třešně nejprve pečlivě roztřídí, aby k sušení putovaly jen dokonale zralé plody s vysokým obsahem cukru. Celé bobule se pak suší na vyvýšených postelích nebo speciálních plachtách, přičemž je potřeba je pravidelně a opatrně obracet, aby zrno vysychalo rovnoměrně a stihlo do sebe vstřebat veškerou sladkost z dužiny. Na filtru díky tomu vynikne aromatická skořice, pomeranč a lesní ovoce s krémovou, oříškovou dochutí, zatímco na espressu se naplno projeví sirupová textura připomínající domácí marmeládu s mangem a dlouhým čokoládovým závěrem.