Pokud existuje káva, která dokáže změnit váš pohled na to, co je v šálku možné, je to právě tato Geisha z Finca Deborah. S dechberoucím cuppingovým skóre 92.5 bodu se pohybujeme v kategorii káv, které se objevují pouze na finálových pódiích světových baristických šampionátů. První doušek je naprosto elektrizující. Ucítíte explozi cukrové vaty, jejíž nadýchaná sladkost se okamžitě propojuje s jiskrnými tóny pomeranče a komplexní chutí čerstvé kávové třešně. Aroma je přímo omamné, s dominantní stopou meruněk a malin, zatímco dochuť přináší hluboké, ušlechtilé tóny borůvek a tmavých hroznů. Tělo je lehké, neuvěřitelně šťavnaté a hedvábné.
Tento lot pochází z jedné z nejslavnějších kávových farem světa, Finca Deborah, kterou vede vizionář Jamison Savage. Farma se nachází v extrémní nadmořské výšce 1 950 m n. m. v panamském regionu Volcán (Chiriquí). Tato výška je pro odrůdu Geisha (Green Tip) naprosto klíčová, díky nižším teplotám třešně dozrávají velmi pomalu, což umožňuje zrnu absorbovat nevídané množství cukrů a aromatických látek. Jamisonův přístup je definován třemi slovy: kreativita, disciplína a konzistence. Každý strom na farmě dostává absolutní pozornost a výsledkem je surovina, která fascinuje odborníky po celém světě.
Unikátní charakter tohoto lotu je dán specifickým procesem zpracování označeným jako NX (Extended, Shade Dried Natural). Třešně nejprve prošly prodlouženou fermentací, která prohloubila jejich ovocnou komplexnost, a následně byly sušeny ve stínu na vyvýšených afrických postelích. Toto pomalé a kontrolované sušení, které probíhá, dokud zrno nedosáhne přesně 11 % vlhkosti, je nesmírně náročné na preciznost, ale pro výslednou chuť je naprosto zásadní. Právě díky stínu a dlouhému času sušení si Geisha uchovává svou křehkou florálnost, zatímco "extended" fermentace jí dodává tu neuvěřitelnou hloubku a "vatu" v dochuti. Každé zrnko bylo následně v rukou Coffea Circulor upraženo tak, aby byla zachována jeho čistota a synergetický balanc. Je to technologický vrchol produkce, který v šálku rozvine neuvěřitelné spektrum chutí, které v jiných kávách zkrátka nenajdete.
Kávu si u nás koupíte navíc v zásobníku, kterému to bude slušet na vašem mlýnku Commandante!