Tato káva vás pohladí svou sladkostí a zároveň okouzlí ovocnými tóny. V šálku nabízí vzrušující tóny višní, jemnou aciditu malin a čokoládové tělo, které celý profil doladí.
La Chumeca Micromill je rodinný projekt, který byl zahájen v roce 2014. Při jeho návštěvě vás uchvátí panoramatický pohled na africké postele, kostarickou vlajku a pohoří Cordillera de Talamanca v pozadí. Bratři Martin a Edgar Ureña představují 4. generaci producentů kávy. Jejich cílem bylo zlepšit kvalitu kávy z rodinné farmy.
"Chumeca" je slovo, které vyjadřuje lásku a péči, které se v Martinově rodině běžně používá, což se snadno hodí i pro rodinnou stanici. La Chumeca se stal v Kostarice známým díky svým procesům, z nichž mnohé se objevily na pódiu národních mistrovství baristů. Navzdory úspěchu stanice zůstávají Martin a jeho synové Emilio a Pacho skromní a pracovití. Na rodinném pozemku se nachází řada působivých prostor určených ke zpracování kávy.
Bratři se soustředí pouze na metodu natural a její anaerobní podobu. Vše probíhá s maximální precizností a výsledkem jsou dechberoucí kávy s komplexním chuťovým profilem. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.