Kolumbie Sudan Rume od dánské pražírny La Cabra je káva, která zaujme nezaměnitelným aromatickým profilem odrůdy Sudan Rume. Už první doušek přináší jemné tóny zralého ovoce, které doprovází výrazná sladkost hnědého cukru a plné tělo. Výsledný šálek působí bohatě, vrstevnatě a elegantně. Díky naturálnímu zpracování získává káva intenzivnější ovocný projev a zároveň si zachovává typickou odrůdovou charakteristiku.
Káva pochází z farmy Café Granja La Esperanza v kolumbijském regionu Valle del Cauca, kde se odrůda Sudan Rume pěstuje v nadmořské výšce 1 700 m n. m. Sklizeň tohoto lotu proběhla v listopadu 2025. Sudan Rume, označovaná také jako RS-510, je vzácná etiopská odrůda ceněná pro svůj výrazný aromatický projev a bohatý chuťový potenciál. Na farmě jí věnují mimořádnou péči a pěstují ji na samostatné ploše o rozloze 4,8 hektaru, kde dlouhodobě dosahuje výjimečných výsledků.
Kávové třešně byly zpracovány suchou metodou, při které se po ruční sklizni nejprve nechávají přibližně 48 hodin odpočívat, aby ztratily část vlhkosti a fermentace probíhala co nejšetrněji. Poté se celé plody suší asi čtyři týdny na vyvýšených afrických lůžkách, dokud jejich vlhkost neklesne na přibližně 11 %. Následuje zhruba tříměsíční odpočinek v klimaticky řízených skladech, během kterého se stabilizuje vlhkost a rozvíjí výsledný chuťový profil. Pečlivě řízená fermentace a pomalé sušení dávají této kávě bohatý ovocný charakter, výraznou sladkost a typický aromatický projev odrůdy Sudan Rume.