La Cabra je dánská pražírna výběrové kávy, která si získala mezinárodní uznání díky svému preciznímu přístupu k pražení a jedinečné filozofii. Z malého projektu v Aarhusu se během let rozrostli v globální značku s pobočkami v New Yorku, Bangkoku a Dubaji. Jejich cílem je zprostředkovat autentické kávové zážitky, které respektují původ a kvalitu surovin, a posouvat hranice toho, co znamená výběrová káva.
Vše začalo v roce 2012, kdy Esben Piper a jeho tým otevřeli malou kavárnu v dánském Aarhusu. Původní ambicí bylo nabídnout něco jiného než běžné kavárenské řetězce. Už o rok později se rozhodli začít sami pražit kávu, aby měli plnou kontrolu nad její kvalitou a chuťovým profilem. Klíčovou osobností se stal Mikkel Selmer, hlavní pražič, který pomohl formovat styl pražení a výběr zelené kávy. Od té doby La Cabra expandovala daleko za hranice Dánska, přičemž stále klade důraz na detail a kvalitu každé upražené várky.
Jejich filozofií je jednoduchost, transparentnost a hledání dokonalosti v každém šálku. Zaměřují se na světle pražené kávy, které co nejvíce zachovávají přirozený charakter a terroir původu. Spolupracují s farmáři, kteří sdílejí jejich vášeň pro kvalitu, a dávají přednost přímému obchodu. La Cabra je synonymem pro progresivní přístup ke kávě, ať už jde o inovativní balení, precizní přípravu nebo snahu neustále vzdělávat své zákazníky o výběrové kávě.
Jejich vášeň pro kávu a preciznost v přípravě se promítla i do soutěžních úspěchů. Mikkel Selmer se stal dánským šampionem v Brewer’s Cupu a AeroPressu v roce 2014, což pomohlo zvýšit prestiž značky. La Cabra se pravidelně objevuje mezi nejlépe hodnocenými pražírnami světa a jejich kávy patří mezi vyhledávané speciality na globální kávové scéně.
