Piña Colada od slovenské LOT Roastery je kolumbijská kofermentovaná káva, která se nese přesně v duchu svého názvu. V šálku čekejte ananas, pomeranč a vanilku, tedy sladký, šťavnatý a exotický profil, který připomíná letní drink. Díky kofermentaci s ananasem, kokosem a vanilkou má káva výraznou aromatiku, ovocnou sladkost a jemně krémový dojem, aniž by působila těžce.
Káva pochází z Kolumbie, konkrétně z regionu Quindío, z okolí města Armenia. Vyrostla na farmě Finca La Sirena v nadmořské výšce 1420 m n. m., kde se díky úrodné půdě, pečlivé práci s rostlinami a vhodným podmínkám daří vytvářet kvalitní mikroloty. Za farmou stojí Juan David, který v roce 2021 vyvinul vlastní metodu zpracování zaměřenou na stabilitu a čistotu výsledného šálku. Právě tento přístup vedl i ke vzniku značky Sens Coffee, pod kterou spolupracuje s partnery po celém světě. U Piña Colady je vidět, že cílem nebyla jen výrazná chuť, ale i čistý, kontrolovaný a harmonický výsledek.
Odrůdou je Castillo a zpracování je opravdu netradiční: washed fruits co-fermented osmotic dehydration. V praxi jde o promytou kofermentovanou kávu, která se během procesu zpracovává společně s ovocem a dalšími surovinami, konkrétně s ananasem, kokosem a vanilkou. Osmotická dehydratace pomáhá pracovat s intenzitou chutí a aromatikou tak, aby káva získala exotický, sladký a čistý charakter. Následné šetrné sušení pomáhá zachovat vůni, barvu i jednotlivé chuťové vrstvy. Výsledkem je šálek, ve kterém se potkává tropická ovocnost, vanilková sladkost a jemná koktejlová hravost, ale pořád s příjemnou čistotou a vyvážeností.
- Nadmořská výška: 1420 m n. m
- Producent: Juan David