Rocket Bean z lotyšské Rigy patří mezi špičku severské výběrovky – pražírna s více než 15 lety zkušeností a mezinárodními oceněními staví na preciznosti a hledání výjimečných lotů . Tenhle decaf z Kolumbie ale rozhodně nepůsobí „bez kofeinu“ – naopak. V šálku najdeš maliny, kiwi, sušené mango a sladké sněhové pusinky, což dohromady tvoří šťavnatý, lehce funky a dlouhotrvající profil. Odrůda Ombligon v kombinaci s experimentálním zpracováním dává kávě výraznou ovocnost, plné tělo a překvapivou komplexitu.
Káva pochází z regionu Huila, konkrétně z oblasti Pitalito, kde ideální podmínky – vysoká nadmořská výška kolem 1750 m n. m., vulkanická půda a chladnější noci – zpomalují zrání třešní a rozvíjejí sladkost i aciditu. Producentem je Nestor Lasso z farmy El Diviso, která je známá experimentálními přístupy a důrazem na kvalitu. Farma o rozloze 18 hektarů kombinuje pěstování různých odrůd s ochranou místního ekosystému a Nestor patří mezi respektované producenty, jehož kávy se objevují i na světových soutěžích.
Zpracování je tady klíč: kombinace thermal shock metody a vícefázové fermentace (tzv. triple fermentation) pomáhá zvýraznit komplexitu odrůdy Ombligon. Následná dekofeinizace probíhá šetrnou sugarcane metodou, která zachovává maximum chuti i aromatiky. Výsledkem je káva, která si drží plný charakter, výraznou ovocnost a dlouhou dochuť – a přitom zůstává perfektní volbou i na večerní filtr bez kofeinu.