Pražírna Tim Wendelboe vám s radostí představuje kávu Finca Tamana, která vás okouzlí svou sladkou čokoládovou a karamelovou chutí, doplněnou jemnými tóny červeného ovoce. Tato světle pražená káva pochází z regionu Huila v Kolumbii a je výsledkem pečlivého pěstování a zpracování odrůdy Variedad Colombia. Káva této odrůdy je známá svým čistým a hladkým chuťovým profilem, který zanechává jemné bylinkové a ovocné dozvuky. Tato káva je dokonalou ukázkou toho, jak se péče o každý detail může projevit v šálku, který je pak plný harmonie a vyváženosti. Ochutnejte ho i vy a nechte si rozmazlit vaše chuťové pohárky!
Farma Finca Tamana, vedená Eliasem Roa a jeho manželkou Bellanid Sanchez, se nachází v malebném regionu El Pital v oblasti Huila. Tato farma, kterou rodina koupila v roce 2011, je známá svým důrazem na kvalitu a udržitelnost. Na většině farmy jsou vysazeny kávovníky odrůdy Variedad Colombia, které jsou odolné vůči rzi listů a poskytují stabilní a kvalitní úrodu. Elias a Bellanid se zaměřují na precizní pěstování a zpracování kávy, což zahrnuje pečlivý ruční sběr a třídění třešní, aby se zajistilo, že pouze nejzralejší třešně jsou dále zpracovány. Jejich přístup a péče o farmu se odrážejí v každém šálku kávy Finca Tamana, která se vyznačuje vysokou kvalitou a výrazným chuťovým profilem.
Káva Finca Tamana prochází pečlivě kontrolovaným promývacím procesem, který zajišťuje její jedinečnou chuť a kvalitu. Po ručním sběru a třídění jsou kávové třešně přes noc skladovány na vzduchu a poté zbaveny dužiny pomocí ekologického promývacího mlýnu, který minimalizuje spotřebu vody. Následuje fermentace v nerezových tancích po dobu 24 hodin, dokud není dužina snadno odstranitelná. Po fermentaci je káva promyta v čisté vodě a namočena na dalších 24 hodin, což pomáhá odstranit všechny plovoucí zrnka s nízkou hustotou. Následně je káva sušena na parabolických sušičkách a sušících postelích pokrytých stínovými sítěmi, aby se zabránilo přehřívání. Tento pečlivý proces sušení trvá 20 až 30 dní a zajišťuje, že každé zrno dosáhne optimální vlhkosti. Káva je poté vakuově balena a odeslána na upražení do Norska.