Kávová superstar s kavárnou v Oslu, kde si můžete dát nekompromisně dobrou kávu z pražírny, nese jméno Tim Wendelboe.
Kdybychom chtěli na jedné ruce spočítat, kolikrát se Tim stal kávovým mistrem ve Skandinávii, asi bychom to nezvládli. Jasně ale víme, že tenhle borec, majitel nejlepší evropské pražírny roku 2013, je světový baristický mistr a dvakrát vicemistr světa. Tyhle úspěchy nejsou náhoda. Tim je opravdový profík – napsal knihu, díky které se i úplný začátečník dostane do kávového světa za pár dní. Zkrátka Tim toho o kávě ví tolik, že by klidně mohl otevřít vlastní vysokou kávovou školu.
Úspěchy, kterých dosud Tim Wendelboe dosáhl:
- Nordic Roaster 2018
- Nordic Roaster 2017
- Nordic Roaster 2016
- Nordic Roaster 2015
- 2015 Sprudgie award for noteable producer together with Elias Roa.
- 2013 Allegra ECS Award for "Best Coffee Roaster – Europe"
- 2010 Allegra ECS Award for "Outstanding Contribution to the European Coffee Industry"
- Nordic Roaster 2010
- Nordic Roaster 2009
- Nordic Roaster 2008
- 9th place in the World Barista Championship 2008, Chris Kolbu
- Norwegian Barista Champion 2008, Chris Kolbu
- World Cup Tasting Champion 2005, Tim Wendelboe
- World Barista Champion 2004, Tim Wendelboe
- Norwegian Barista Champion 2004, Tim Wendelboe
- 2nd Place in the World Barista Championship 2002, Tim Wendelboe
- Norwegian Barista Champion 2002, Tim Wendelboe
- 2nd Place in the World Barista Championship 2001, Tim Wendelboe
- Norwegian Barista Champion 2001, Tim Wendelboe
- 2nd Place in the Norwegian Barista Championship 2000, Tim Wendelboe
Pražírna Tima Wendelboea je známá svými světle praženými kávami a stálou kvalitou. Tajemstvím pověsti této pražírny není jen způsob pražení nebo přísná kontrola kvality, ale také způsob, jakým v pražírně zelenou kávu kupují. Káva v těchto baleních byla pečlivě vybrána Timem Wendelboem a pochází z jeho oblíbeného původu s důrazem na kvalitu, sledovatelnost a odpovědnost. Pražírna si udržuje úzké vztahy s výrobci, od kterých nakupuje. Společně s producenty pracují systematicky, krátkodobě i dlouhodobě, aby zlepšili jejich farmy a kávy. To zajišťuje, že kávy, které nakupují, jsou sklizeny a zpracovávány podle našich přísných protokolů. Tato preciznost a skvělá práce v týmu přinesla koncem roku 2024 významné uznání: Pražírna Tima Wendelboea byla zvolena nejlepší pražírnou na světě v žebříčku 100 nejlepších pražíren sestaveném platformou Roastful.
Filozofie podniku zůstává v jádru stále konzistentní. Tim Wendelboe klade důraz na přímou spolupráci s farmáři a výběr káv s výrazným charakterem odrůdy a terroiru. Pražírna nadále reprezentuje tzv. severský styl pražení – kávy jsou praženy poměrně světle, aby vynikly přirozené chuťové tóny původu. Zásadními hodnotami jsou etika a transparentnost: firma každoročně zveřejňuje podrobný report transparentnosti s údaji, kolik a komu platí za zelenou kávu. Tím zákazníkům dokládá, že za kvalitní suroviny férově platí a podporuje udržitelnost dodavatelského řetězce. Novinkou posledních let je zvýšený důraz na regenerativní zemědělství. Tim Wendelboe se netají ambicí pomoci všem „svým” farmářům přejít na organické a biologicky šetrné metody pěstování. Věří, že zdravá půda a ekologické postupy povedou k ještě lepší kvalitě kávy. Tuto filozofii sám aplikuje na vlastní farmě v Kolumbii a inspiruje k tomu i partnerské producenty.