Kolumbie DEIRO GARCIA od pražírny Poppy Beans je káva s neobvyklým chuťovým profilem, ve kterém se potkává jasmín, citronová tráva a jalovec. Květinový jasmín doplňuje svěží citrusová linka citronové trávy a lehce kořenitý tón jalovce. Díky tomu působí šálek zajímavě a netradičně a rozhodně nejde o kávu, která by chutnala jako každá druhá Kolumbie. Pokud vás baví objevovat neobvyklé chutě a experimentální zpracování, tady je rozhodně co ochutnávat.
Za touto kávou stojí kolumbijský producent Deiro Garcia, který svou farmu v oblasti Pitalito v Huille pojmenoval Lord Voldemort. Název není náhodný, Deiro je totiž velkým fanouškem Harryho Pottera. Ještě zajímavější je ale jeho přístup k samotné kávě. Už několik let experimentuje s fermentací a přímo na své farmě vyvíjí vlastní postupy zpracování. Během kurzů mikrobiologie se začal věnovat tomu, jak různé druhy bakterií a kvasinek ovlivňují výslednou chuť kávy. Následně si začal vytvářet vlastní kultury pomocí enzymů z ovoce a zeleniny. Na farmě kromě Wush Wush pěstuje také odrůdy Ombligon, Pink Bourbon, Caturra a Chiroso.
U této kávy se snoubí promyté zpracování s anaerobní fermentací. Po sklizni kávové třešně procházejí řízenou fermentací v prostředí s omezeným přístupem kyslíku, která umožňuje ovlivnit výsledný chuťový profil. Následně se káva promyje a zrna se připraví k sušení. Právě tento způsob zpracování pomáhá v šálku podpořit výrazné květinové a svěží tóny typické pro tento lot.
- Producent: Deiro Garcia
- Nadmořská výška: 1 300–1 650 m n. m.