Vyladěná zimní limitka z lotyšské pražírny Rocket Bean přímo srší skořicí! Jejich pražiči namíchali ideální recept na studené zimní dny, kdy vzpomínáte na dětství a zamýšlíte se nad tím, na co se nejvíc těšíte na Vánoce. V tomto blendu na vás čeká kromě sladkých tónů skořicových šneků také jemná ovocnost šťavnatých jablek a kdoulí a v aroma je okořeněné perníkem.
Káva pochází ze státu Merida, konkrétně ze zpracovatelské stanice v městečku Santa Cruz de Mora. Tato oblast, ležící v andských horách, nabízí ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Farmáři zde sázejí na odrůdy Caturra a Catuai Amarillo, které těží z vysoké nadmořské výšky a pomalého zrání třešní. Díky této kombinaci vzniká bohatý a komplexní chuťový profil. Sklizeň je navíc výhradně ruční, což zajišťuje, že každá třešeň je v optimální zralosti.
K dosažení výjimečného chuťového profilu byla tato káva zpracována unikátní kombinací metod. Během anaerobní fermentace, kdy jsou třešně umístěny do uzavřených nádob bez přístupu kyslíku, byla přidána skořicová pírka, která do zrn vnesla jemné kořeněné tóny. Poté byla káva zpracována medovou metodou, při níž zůstává na zrnech část dužiny, což umožňuje sladkým a aromatickým složkám proniknout do zrn během sušení. Tento precizní proces přináší harmonický chuťový profil plný tónů skořicového šneku, sladkého jablka, kdoule a perníku, přičemž zajišťuje hladkou a komplexní texturu v šálku.
- Sklizeň: leden - srpen 2024