Vydejte se s námi do Keni, konkrétně do oblasti Kirinyaga, odkud pochází káva s opravdu výjimečným charakterem. The Barn přináší lot Kiunyu PB, tedy „peaberry“ – vzácnou mutaci, kdy se uvnitř třešně místo dvou vytvoří jen jedno kulaté zrno. V šálku vás čeká čistý a aromatický profil s tóny brusinek, ostružin a černého čaje. Jemné citrusy a pomerančový květ dodávají eleganci, zatímco dochuť s vanilkou přináší jemnou hladkost. Tento lot tvoří slavné keňské odrůdy SL 28 a SL 34, které dodávají kávě její pověstnou komplexitu a jasný charakter.
Za tímto lotem stojí Kiunyu Farmers Cooperative, která sdružuje stovky malých farmářů s přibližně 250–350 kávovníky na farmu. Ve spolupráci s exportním partnerem Sucafina mají pěstitelé přístup k moderním technologiím i agronomickému poradenství, což zlepšuje zdraví stromů a kvalitu sklizně. Každá třešeň je sbírána ručně a doručena do mycí stanice Kiunyu, kde probíhá přísná selekce – pouze nejhustší a nejzralejší plody se dostávají dál ke zpracování.
Následuje pro Keňu tradiční promytá metoda. Třešně se po odslupkování nechají fermentovat, poté jsou důkladně promyty čistou vodou a pomalu sušeny na vyvýšených postelích. Pergamen se pravidelně obrací, aby schnul rovnoměrně, a chrání se před přílišným sluncem i noční vlhkostí. Tento pečlivý proces je důvodem, proč keňské kávy prosluly svou jasnou aciditou, čistotou a komplexností, která dělá z každého šálku nezapomenutelný zážitek.
- Nadmořská výška: 1 650 m n. m