Keňa KARANI jako espresso je pořádná jízda plná kontrastů a harmonie. V šálku vás nejprve zaujme sladká ostružinová marmeláda, která přináší bohatost a šťavnatost, doplněná jemným nádechem máslových sušenek. Překvapí vás svěží limetková kyselinka, která dodává jiskru a energii, a vše zakončí hladká, krémová mléčná čokoláda, jež přináší jemné zaoblení a příjemnou hebkost. To je espresso, které vás chytne a nepustí – ideální pro chvíle, kdy chcete něco výrazného a zároveň vyváženého.
Karani station, založená v roce 1998 a provozovaná kooperativou Kabare, je skvělým příkladem toho, proč je Keňa považována za ikonu světa výběrové kávy. Káva zde roste na sopečných písečných půdách v oblasti Nyeri, což vytváří ideální podmínky pro vznik živých a komplexních chutí. Místní farmáři, kteří obdělávají menší pozemky, vše zpracovávají ručně – od sklizně až po dodání třešní do stanice. Blend odrůd SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian dává výslednému šálku energii, hloubku a charakter, který je prostě nezaměnitelný.
Promytá metoda zpracování kávy, známá také jako „washed,“ patří k nejčistším a nejpreciznějším způsobům, jak zpracovat zelená zrna. Po sběru se kávové třešně mechanicky zbaví slupky a většiny dužiny, následně zrna fermentují ve vodních nádržích, kde enzymy pomáhají odstranit zbytky slizu. Po fermentaci jsou kávová zrna důkladně omyta čistou vodou a sušena na vyvýšených afrických postelích, což zajišťuje rovnoměrné proudění vzduchu a optimální vysušení. Tento proces zdůrazňuje přirozenou čistotu, jasnou aciditu a jemné ovocné tóny, díky čemuž je výsledný šálek svěží, vyvážený a elegantní.