Honduras od Boo! Coffee Roasters je káva, která stojí na jemnosti, eleganci a klidné, vrstevnaté chuti. V šálku působí delikátně, čajově a velmi čistě, s florální linkou, kterou doprovází tóny meruňky, zeleného jablka a černého čaje. Je to káva, která nebaví silou, ale přesností a lehkostí a od prvního doušku působí uhlazeně a velmi soustředěně. Boo ji popisuje jako kávu pro chvíle, kdy chcete zpomalit a opravdu vnímat, co se v šálku děje.
Káva pochází z Hondurasu, z regionu Santa Barbara, konkrétně z farmy El Mirador, kde ji produkuje Elder Chavez. Ten si v tomto regionu vybudoval silné jméno a postupně přešel k pěstování výběrových odrůd, přičemž farmu El Mirador kompletně osadil Geishou ze semen od rodiny Hartmann z Panamy. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce 1 800 m n. m., což spolu s podmínkami Santa Barbary podporuje vznik čistého, květinového a velmi elegantního chuťového projevu. Právě spojení terroiru, odrůdy a pečlivé práce producenta dává této kávě její vytříbený charakter.
Zpracování probíhá promytou metodou, která je v tomto případě vedená s velkým důrazem na čistotu a přesnost. Po selektivním ručním sběru zralých třešní následuje suchá fermentace v kachličkových nádržích po dobu 28 až 36 hodin. Poté se káva suší pomalu, s dostatkem proudění vzduchu a ochranou před přímým sluncem, aby si zachovala svou čistotu a florální charakter. Výsledkem je šálek, ve kterém vyniká jemná struktura, svěží acidita a dlouhá, čistá dochuť.