Tahle limitovaná honduraská káva od pražírny BirdSong Coffee je náš zimní tip pro všechny, kdo milují sladký filtr, ale nechtějí se vzdát výrazné chuti. V šálku se potkávají tóny fermentovaných kakaových bobů, šťavnatých ostružin a jemného karamelu, doplněné příjemnou, spíš jemnou aciditou. Pokud hledáte kávu, která chutná jako tekutý dezert a zároveň si drží eleganci moderní výběrovky, tenhle lot bude vaše zimní jistota. Sáhněte po něm kdykoli budete chtít zpříjemnit tmavé večery něčím opravdu sladkým, voňavým a výjimečným – ať už pro sebe, nebo jako dárek pod stromeček.
Zrna z horského regionu La Paz v Hondurasu, pěstovaná ve vysoké nadmořské výšce okolo 1850 m n.m., dávají čistý šťavnatý šálek, který krásně vynikne v pour-overu, batch brew i dalších filtrovaných přípravách. V rodině Fabia Caballera Jr. se káva pěstuje už pět generací a pokračováním této tradice je i farma La Selvaje, kterou v roce 2019 koupil společně se svým dědečkem. La Selvaje leží v oblasti Santa Ana v regionu La Paz a její název – „ta divoká“ – přesně vystihuje místní prostředí. Až 90 % kávovníků tu roste ve stínu bujné vegetace, mezi prameny a rozmanitou faunou a flórou. Od začátku zde vysazují především odrůdy Java a Gesha, ke kterým se později přidala i tato výjimečná Catuai. V roce 2025 farma uspěla v soutěži Cup of Excellence, kde zvítězila v kategorii Exotic Variety.
Použitá metoda Supernatural pak spojuje řízenou anaerobní fermentaci se suchým (natural) zpracováním, což kávě dodává intenzivní a komplexní chuťový profil. Tato metoda je charakteristická zdůrazněním ovocnosti a sladkosti zrn už na úrovni zpracování a zároveň zachováním přirozeného charakteru kávy z konkrétní farmy a místních podmínek, ve kterých káva roste.
- Nadmořská výška: 1850 m n.m.
- Farma: La Selvaje