Pražírna The Naughty Dog pro vás a vaše šálky připravila další lahůdku z Guatemaly! Při prvním doušku kávy El Rincón vás očaruje bohatý chuťový profil připomínající malinový džem, kousky kakaových bobů a karamelový fondán. Tato sladká káva s příjemnou střední aciditou představuje to nejlepší z regionu Huehuetenango. Oblíbené odrůdy jako Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype a Pache se zde sklízejí ve výškách od 1550 do 1900 metrů nad mořem, díky čemuž zrna získávají svou jedinečnou chuť a aroma. Sklizeň z dubna 2023 se stala synonymem pro vynikající kvalitu, kterou si kávový svět oblíbil. Ochutnejte ji i vy a vychutnejste si lahodné guatemalské espresso!
Farma El Rincón, skrytá v koutě údolí obklopeného vápencovými kopcemi, nabízí kávovníkům ochranu před teplými, suchými větry a kolísáním klimatu. Stabilní klima a vysoká relativní vlhkost, charakteristické pro oblast Huehuetenango, spolu s vápencovou půdou definují jedinečný charakter této farmy. Farma má bohatou historii a dnes ji řídí Renardo Ovalle, který se zaměřuje na produkci vysoce kvalitních mikrošarží. Díky pečlivé obnově a výsadbě nových rostlin se El Rincón může pochlubit kombinací tradičních odrůd i nových, exotických variet.
Suchá metoda zpracování kávy, známá také jako "natural" proces, je jednou z nejstarších a nejjednodušších technik přípravy kávových zrn. Na rozdíl od promyté (washed) metody, kde se z kávových třešní odstraňuje dužina před sušením, suchá metoda zahrnuje sušení celých zralých třešní na slunci. Tento proces může trvat několik týdnů a během něj se musí třešně pravidelně promíchávat, aby se zabránilo plísním a zajistilo rovnoměrné sušení.Během sušení se přirozené cukry z dužiny přenášejí do zrn, což kávě dodává bohatší a komplexnější chuťové profily, často s výraznými ovocnými a sladkými tóny.