Užijte si sladké a ovocné požití s touto vynikající kávou od české pražírny The Naughty Dog. Šálek této promyté kávy z Guatemaly se vyznačuje vyšší citrusovou aciditou, jemnou chutí ibišku a sladkou dochutí po mléčné čokoládě a třtinovém cukru. Připravte se na chuťovou explozi, která vám dopřeje sladké potěšení.
Finca La Bolsa je rodinná farma, kterou poprvé založil Don Jorge. Její nadmořská výška je o něco nižší než u ostatních farem, což však nijak neomezuje její schopnost produkovat výjimečnou kávu. Farma o rozloze 108 hektarů je také držitelem certifikátu Rainforest Alliance a členem asociace Women in Coffee Association, protože na farmu osobně dohlíží Doña María Elena. Před dvěma lety přidali k tradičním odrůdám pěstovaným na La Bolsa ještě odrůdy Pacamara a Gesha. Udržitelnost a dohledatelnost patří k prioritám rodiny a na jejich práci je vidět, jakou pozornost věnují detailům při sklizni, zpracování a vývozu.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelené zrníčko s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.