Etiopie Tesfaye Bekele je kávička, která si tě okamžitě získá svou jemností, ale přitom výrazným ovocně-květinovým charakterem. Už první doušek otevře zážitek sladkou, šťavnatou broskví, která připomíná letní sad v plném rozkvětu. Hned poté se přidává osvěžující citronová tráva, která dodává jiskru a lehkost a celý profil uzavírá elegantní jasmínové aroma, jemné jako vůně čerstvě rozkvetlého keře. V ústech je čistá a sametová, s lehkým tělem a delikátní, přirozenou sladkostí. Dochuť je jemná a dlouhá, doznívá v tónech bílých květů a peckovin. Tohle je přesně ten druh kávy, který si vychutnáš ráno při východu slunce, ale zároveň tě nezklame ani jako lehký odpolední rituál.
Farma Suke Quto, kde se tahle výjimečná etiopská kávička pěstuje, leží v oblasti Guji, v nadmořské výšce 1800 až 2200 m n. m. Jejím zakladatelem je Tesfaye Bekele – původně lesník, který po ničivých požárech začal obnovovat místní krajinu právě výsadbou kávovníků pod lesním stínem. Co začalo jako ekologická obnova, proměnilo se v jednu z nejrespektovanějších farem v regionu, kde se pěstují výhradně odrůdy původní etiopské heirloom. Tesfaye dnes spolupracuje s více než 170 drobnými pěstiteli, kterým poskytuje školení, sdílí infrastrukturu a garantuje férové výkupní ceny. Jeho přístup spojuje regeneraci přírody s rozvojem místních komunit, a díky tomu se z každého zrna Suke Quto stává i malý dílek velkého příběhu.
Zpracování probíhá metodou natural, tedy přirozeným sušením celých třešní na vyvýšených afrických postelích. Díky vysoké nadmořské výšce a chladným nocím zde probíhá sušení pomalu a rovnoměrně, často až 15 dní. Během této doby se sladkost a ovocnost koncentruje, zatímco zrna si zachovávají svou přirozenou čistotu.