Vánoční Etiopie od BirdSong Coffee je káva, která potěší všechny milovníky jemných, sladkých a elegantně komplexních chutí. Už první doušek odhalí sametovou hladkost, která se postupně rozvíjí do bohatých vrstev. Sladký karamel se přirozeně propojuje s chutí jahod, následovaný jemným mandlovým nádechem. Celý zážitek uzavírají rozinky, které dodávají kávě krásně kulatý, harmonický a dlouhý dozvuk.
Tento výjimečný lot pochází z rodinné farmy Echemo v regionu Jimma, kterou vede Khalid Shifa. Název farmy i zpracovatelské stanice odkazuje na místní strom používaný k rozdělávání ohně – symbol tradice a spojení s půdou. Khalid navazuje na práci svého otce a dědečka, kteří původně sesbírali sazenice kávovníků. Díky tomu se zde pěstují odolné Heirloom odrůdy, jež jsou pro oblast Jimma typické svou přirozenou vitalitou a komplexním chuťovým profilem. Khalid výrazně investuje do udržitelnosti – podporuje biodiverzitu, obnovu stromů a vzdělává místní farmáře v ekologických postupech. Přispívá také ke kvalitě života své komunity: podporuje místní školu a financoval vybudování přístupové cesty, která oblast zpřístupnila i v období dešťů. Aktivně se podílí na rozvoji projektu Agroforestry Nursery Site, který propojuje pěstování kávy s obnovou lesních ekosystémů a ochranou klimatu.
Etiope Echemo je naturálně zpracovaná arabika z nadmořské výšky 2100 m n. m., což jí dodává jasnou ovocnost, sladkost a mimořádnou čistotu. S cupping skóre 86 a certifikací BIO představuje kávu, která kombinuje jedinečnou chuť s ohleduplným původem.