Od pražírny Tim Wendelboe přichází výběrová káva Etiopie ECHEMO, která se pyšní jemnými a sladkými tóny připomínajícími peckovité ovoce, květiny a bílý čaj. Tato káva je skutečnou lahůdkou pro všechny milovníky jemných chutí, které vás ohromí svou komplexností a delikátností. Je ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat každou jednotlivou vrstvu chutí a vůní, které tato káva nabízí. Navíc má tato kávička certifikovaný organický původ, což mnozí kávomilové jistě ocení.
Káva pochází z farmy vedené Khalidem Shifou, která se nachází v regionu Goma v Etiopii. Khalid pěstuje staré kultivary, které byly vysazeny jeho dědečkem před mnoha lety. Když Khalidův dědeček zakládal farmu, vybral semena z divokých kávovníků z nedalekého lesa Coche a tyto stromy dodnes dobře plodí. Práce na farmě je výsledkem dlouholeté tradice a pečlivého výběru, což zajišťuje výjimečnou kvalitu kávy. Káva se pěstuje v harmonii s přírodou a je výsledkem tvrdé práce místní komunity, která se podílí na sběru a třídění kávových třešní.
Zpracování kávy je promyté a probíhá několika fázemi, které zajišťují její výjimečnou kvalitu. Třešně jsou ručně sbírány a tříděny, aby se zajistilo, že do zpracování půjdou pouze ty nejlepší plody. Následuje fermentace, která probíhá v čisté vodě po dobu 24 hodin. Poté jsou zrna promyta v promývacím kanálu, což odstraní zbytky slizu a zajistí jejich čistotu. Káva je následně sušena na vyvýšených sušících stolech po dobu 12 až 14 dní, během které jsou zrna pravidelně prohrabávána, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení. Po sušení jsou zrna skladována ve vzduchotěsných pytlích, kde jsou chráněna před vlhkostí a udrží si svou kvalitu až do konečného balení a exportu.
- Farmář: Khalid Shifa
- Sklizeň: Prosinec 2024