Nová káva z jesenické pražírny Illegal Beans vás vtáhne do světa šťavnatých chutí Etiopie a hned při prvním doušku překvapí svou svěžestí. Daye Bensa z oblasti Sidama nabízí v šálku červený pomeranč, citronovou kůru a jemný bergamot – profil, který je čistý, lehký a přitom plný energie. Skvěle se hodí na filtrované metody a ocení ji všichni, kdo hledají ovocnou a aromatickou kávu s výrazným charakterem.
Tato káva pochází z oblasti Sidama, konkrétně z mycí stanice Daye Bensa v obci Bombe. Stanice sdružuje až 1500 malých farmářů, kteří pěstují kávu v nadmořské výšce kolem 2300 m n. m., což jsou jedny z nejvyšších poloh v Etiopii. Díky tomu zrna dozrávají pomaleji a získávají plnější a komplexnější chuť. Odrůda JARC 74112, vyšlechtěná speciálně pro etiopské podmínky, je známá svou odolností i výjimečným chuťovým profilem – spojuje florální tóny s jasnou ovocností a jemnou sladkostí. Oblast Sidama je dlouhodobě ceněná pro své špičkové výběrové kávy a Daye Bensa patří k nejúspěšnějším stanicím, několikrát oceněná v soutěži Cup of Excellence.
Zpracování této kávy probíhá promytou metodou, která zdůrazňuje čistotu a jasnost chutí. Po pečlivém ručním sběru jsou zrna tříděna, odslupkována a fermentována ve vodě po dobu 36–72 hodin. Poté se pomalu suší na vyvýšených postelích 12–15 dní, často přikrývaná látkami, aby nedošlo k přesušení. Tento proces pomáhá zachovat výraznou ovocnost, svěží aciditu a čirý profil typický pro nejlepší etiopské kávy. Výsledkem je vyvážený šálek s výraznými citrusovými tóny a elegantní dochutí, který vynikne na V60, Chemexu nebo dalších filtrovaných metodách.