Ponořte se do jedinečné chutě kávy z etiopského regionu Jimma s ptačí kávou od pražírny BirdSong. Tato promytka šetrná k přírodě a férová k zemědělcům nabízí košík plný acidních limetek, jemné tělo jako ranní zelený čaj a nasládlost medu. Milovníci promytých Etiopek určitě ocení Ayiso Lemi Coop jako jako povinnou výbavu na každodenní filtrování.
I když je region Jimma často ve stínu hvězd jako jsou regiony Yirgacheffe, Guji nebo Sidamo, kávy odtud jsou stále neuvěřitelně zajímavé a BirdSong věří, že se tu skrývají opravdové poklady.
Káva pochází od družstva Ayiso Lemi, jednoho z nejmenších družstev v rámci Jimma Farmers Multi-purpose Agricultural Cooperatives Union. Toto družstvo a další v rámci unie jsou podporovány školeními a technickou pomocí v oblasti udržitelných zemědělských praktik, finančního řízení a marketingu. Jimma Union podporuje i produkci kávy, pomáhá zemědělcům získávat potřebné zdroje pro úspěšné pěstování a sklizeň. Unie propaguje ochranu životního prostředí a provádí organické udržitelné praktiky pro zlepšení půdního zdraví, úsporu vody a biodiverzity. Díky těmto opatřením zemědělci vytvářejí vlastní organická hnojiva ze zvířecího trusu a odpadní hmoty ze strouhané třešně smíchané s vápencem, která jsou distribuována zemědělcům na konci každé sezóny.
Kávovníky jsou pěstovány pod přirozeným stínem dalších dalších místních plodin jako je planý banán. Tyto plodiny poskytují nejen stín, ale také slouží jako domov pro ptáky a další divoký život. Zemědělci používají pouze organická hnojiva, aby kávové třešně nebyly vystaveny škodlivým chemikáliím. Zemědělci ručně sklízejí pouze zralé červené třešně a ty jsou následně ponořeny do vodních nádrží, kde jsou odděleny podle hustoty a kvality. Poté jsou třešně mechanicky oloupány, znovu omyty a následně fermentovány ve vodě. Po dokončení fermentačního procesu je káva sušena na vztyčených afrických postelích na slunci, což umožňuje rovnoměrné sušení a lepší kvalitu. Po plném vysušení je káva balena a dopravena do sušárny poblíž Addis Abeby, kde je připravena k exportu.
- Nadmořská výška: 2.000 - 2.100 m n. m.