Z liberecké pražírny Jedno Kafe tuhle zimu přichází limitovaná kávička z El Salvadoru, která je šťavnatá, hravá a přitom velmi elegantní. Los Angeles staví na živé ovocnosti, jasné struktuře a svěží limetkové lince, která drží celý profil pohromadě. V chuti se propojují lesní jahody, třtinový cukr a bílé hrozny, do které se přidává lehce perlivá limetková acidita, která může připomínat osvěžující tonic. Tělo je střední, textura čistá a příjemně šťavnatá a dochuť dlouhá, osvěžující a hravá.
Káva pochází z farmy Los Naranjos v kantonu Los Naranjos nedaleko městečka Juayúa v regionu Sonsonate. Farma hospodaří na ploše přibližně 22 manzan a dlouhodobě se soustředí na pěstování kvalitních odrůd, mezi které patří i výrazná Pacamara, známá svou aromatikou a šťavnatostí. Oblast Juayúa je pro tyto profily jako stvořená a místní podmínky se v šálku projevují lehkostí, ovocností a svěží energií. Pěstování i zpracování probíhá v souladu s principy programu RENACER Field School, který klade důraz na regenerativní zemědělství, zdraví půdy a dlouhodobou udržitelnost. Farmáři pravidelně pracují se vzorky půdy, využívají stínění a upravují dávkování živin tak, aby odpovídalo skutečným potřebám rostlin.
Třešně byly ručně sbírané a následně zpracované metodou anaerobic natural, kdy fermentace probíhá v kontrolovaném prostředí bez přístupu kyslíku. Následovalo sušení na postelích v beneficio San Rafael, kde se důsledně hlídá stabilita procesu i čistota výsledného profilu. Výsledkem je limitovaný lot, který ukazuje Pacamaru v její nejlepší formě: výraznou, šťavnatou, sladkou a zároveň svěže vybalancovanou.
- Nadmořská výška: 1 400–1 700 m n. m.