Deer Hill je blend od britské pražírny Dark Woods Coffee, který vznikl z opakovaných proseb zákazníků po kávě tradičního italského stylu. Ty v Dark Woods dlouho odmítali, protože tenhle styl bývá kvůli přepálenému pražení a levné robustě až nepříjemně hořký. Nakonec se ale rozhodli ukázat, jak by taková káva mohla vypadat v jejich podání a výsledkem je jemné, plné espresso s tóny mléčné čokolády a lískových oříšků, které o italském stylu možná změní pár názorů. Přestože byl blend navržen primárně na espresso, jeho sytost a plnost lze skvěle vytáhnout i na filtru.
Tento blend staví na tom, že každá jeho složka má v šálku svou roli. Základ tvoří sladké a vyvážené výběrové arabiky, konkrétně kolumbijská El Ata z regionu Tolima, brazilská Passeio z mikroregionu Sul de Minas a indická Kalladavarapura ze státu Karnatáka. K nim se pak přidává vysoce kvalitní robusta z oceňované farmy Harley Estate, ležící rovněž v Karnátace, která blendu dodává tělo a krémovou strukturu, jak se od italsky laděného espressa očekávají. Právě tento poměr je tím, co odlišuje Deer Hill od tradičních italských směsí, kde robusta obvykle slouží spíš jako levné plnivo než jako plnohodnotná složka profilu.
Kolumbijské i indické kávy se nejčastěji zpracovávají promytou metodou, při které se třešně odslupkují, zrna krátce fermentují ve vodě a poté se důkladně promyjí od zbytků dužiny. Výsledkem je čistý profil bez zbytečné hrubosti, což je právě u robusty obzvlášť znát. V Brazílii je naopak nejrozšířenější takzvaná pulped natural metoda, kdy se třešně sice odslupkují, ale sladká dužina zůstává na zrnu po celou dobu sušení, což kávě dodává čokoládovou sladkost a plné tělo.