Možná jste o čínské kávě už slyšeli, ale tenhle šálek vás přesvědčí, že ji chcete skutečně poznat. Yunlan Estate od pařížské pražírny People Possession přináší netradiční, lehce zemitý a přitom šťavnatě ovocný profil, který vás nenechá v klidu. V chuti se postupně rozvíjí tóny hroznů, zralého banánu, šťavnaté ryngle a jemné vanilky, které doplňuje květnatá linka a typická zemitá hloubka daná terroirem Yunnanu. Výsledkem je harmonický, vrstevnatý šálek, který vás nutí zpomalit a opravdu vnímat každý detail.
Za tímto profilem stojí farma Yunlan Estate v oblasti Menghai v regionu Xishuangbanna, kde Hongjun Zhang od roku 1999 buduje jednu z nejprogresivnějších kávových farem v Číně. Farma leží v nadmořské výšce mezi 1600 a 1800 metry a je obklopena bohatou přírodou, která vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Více než 20 pěstovaných odrůd, důraz na vědecký přístup i respekt k tradičním postupům dávají vzniknout kávám s unikátním charakterem. Odrůda Purple Typica, která tvoří tento lot, je jedním z nejzajímavějších klenotů farmy a ukazuje, jak daleko se může chuť kávy posunout. Po ničivém požáru v roce 2014 pan Hongjun Zhang, dnes ve svých 80 letech, farmu znovu vybudoval a dodnes na ní s neuvěřitelnou energií a odhodláním pracuje.
Zpracování probíhá naturální metodou, která nechává vyniknout přirozenou sladkost a komplexitu zrna. Po pečlivém sběru jsou celé třešně sušeny na slunci, kde postupně předávají své cukry a aromatické látky do kávového zrna. Tento proces podporuje plnější tělo, výraznější ovocnost a jemně fermentované tóny, které dodávají kávě hloubku. V kombinaci s místním terroirem vzniká šálek, který spojuje ovocnou hravost s lehce zemitým podtónem a vytváří nezaměnitelný charakter.
- Farmář/producent: Hongjun Zhang
- Nadmořská výška: 1 600–1 800 m n. m.