Výběrová káva Brazílie VINHAL FARM z české pražírny Rebelbean je charakteristická tóny jackfruitu, ledových kaštanů a sladké papriky.
Holky se sice soustředí na import káv z Kolumbie, ale tak nějak šťastnou náhodou narazili kdysi v rámci WOC na kávy od rodiny Vinhal, slovo dalo slovo a už řešili import jejich káv. Rafael, nejstarší syn, který se stará o obchodní stránku rodinného kávového byznysu se totiž snaží prorazit přímou cestou prodeje a přímého exportu, protože je rád, když zná finálního kupce své kávy. Tento lot č. 39 nás zaujal svou výraznou vůní přezrálého ovoce, až mírně kvasícího, konkrétně chlebovníku a ananasu. Znáte Tepache? Je to v podstatě přírodně fermentovaný nápoj z ananasu s trochou chilli. No tak přesně něco takového v menší míře můžete čekat i od této kávy :) Tak jak jsem si četl popis zpracování, to v podstatě popisuje intenzivní honey, tak jako kdyby vám v Kostarice řekli, že se jedná o “black honey”. Tedy dlouhá doba fermentace/sušení na klasických betonových pátiích, konkrétně 62 hodin, a dužina zachovaná na zrnu v maximální míře. U honey metody je totiž rozhodující kolik dužiny na zrnu zachováte, celková doba fermentace než se zrno znovu promyje, jak často se zrno prohrábne a v jak silné vrstvě se suší.
- Importér: Chicas Industry
- Farmář: rodina Vinhal
- Oblast: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
- Zpracování: Medové - Fermented Honey (62h)
- Nadmořská výška: 980 - 2500 m n. m.
- Odrůda: Topazio