Bluebird Coffee Roastery

Recept

Způsob přípravy: V60 / Aeropress / Flair 58+ espresso Káva (g): 15 g pro filtr / 19 g pro espresso Voda (g): 250–255 g pro filtr / 50–52 g pro espresso Teplota vody: 100 °C pro V60 / 92 °C pro Aeropress / 97 °C pro Flair 58
Nastavení mlýnku na kávu (KINGrinder K6): 70 pro V60 / 80 pro Aeropress Nastavení mlýnku na espresso (DF 54): 5 Postup: 1. V60 —> 1. nalití 50 gramů, promíchání a rozkvět 30–60 sekund, 2. nalití 200 gramů a jemné promíchání —> ochlazení ~5 minut;
2. Aeropress —> nejlepší výsledky s tradiční metodou, 1. nalití 50 gramů, míchání po dobu 10 sekund a rozkvět po dobu 45–60 sekund, 2. nalití 200 gramů a louhování po dobu ~2 minut, jemné rovnoměrné stlačení po dobu 45–60 sekund —> ochlazení po dobu 5 minut. 3. Flair 58+ espresso s 20–22 gramovým košíkem s vysokou extrakcí (3000 otvorů), 19 gramová dávka —> rozkvět po ~20 sekundách (pokud je po 20 sekundách odpor puku příliš vysoký, nechte rozkvět déle); rychlá extrakce během ~15 sekund při 6–7 barech, dokud nedosáhnete 50...Více–52 gramů —> vyšší poměr nad 2,7 vede k vyšší hořkosti!