Pražírna Bluebird přináší z burundské provincie Bujumbura-Rural jedinečný lot s názvem MIGOTI HILL, který vznikl ve spolupráci s vizionářským projektem Migoti Coffee Company. Tahle káva je jako procházka mezi ovocnými stromy – v chuti vás čekají tóny červeného jablka, bílých hroznů a rozinek, které spolu tvoří elegantní a vyvážený profil. Káva z odrůdy Red Bourbon, pěstovaná v nadmořské výšce 1750 m, je ideálním zástupcem jemné a komplexní produkce z Burundi. Šálek z této kávy přináší sladkost, šťavnatost a příjemnou čirost, kterou si oblíbí každý milovník výběrovky.
Za vznikem této kávy stojí projekt Migoti Coffee Company, založený Danem Brosem a Pontienem Ntunzwenimanou – 2 inženýry narozenými v Burundi, kteří se rozhodli změnit osud místních kávových komunit. Po občanské válce, která zničila značnou část kávovníkových plantáží, přišla v roce 2016 obnova – právě tehdy Pontien postavil moderní mycí stanici, která umožnila místním farmářům znovu věřit v budoucnost. Projekt Adopt-a-Hill, díky kterému je káva zpracována odděleně podle kopců, dává vzniknout výjimečným microlotům – a právě Migoti Hill se stal srdcovkou pražírny Bluebird.
Zpracování kávy probíhá promytou metodou, která je v Burundi tradičně spojena s čistotou a precizností. Po ručním sběru jsou zralé třešně dopraveny do stanice, kde probíhá pečlivá fermentace a následné promytí ve studené vodě. Káva se pak suší na vyvýšených postelích, kde pracovníci pravidelně otáčejí zrna, aby bylo dosaženo rovnoměrného schnutí. Tento proces přináší do výsledného šálku lehkost, šťavnatost a čistotu chutí. Migoti Hill je důkazem, že i malá komunita může díky odhodlání a inovaci tvořit kávu světové úrovně – a to vše s hlubokým respektem k půdě, lidem i budoucnosti.