Káva jako rituál: Cesta kolem světa

Název „mocha“ pochází z jemenského přístavního města al-Makha, odkud se káva v 15. století šířila do zbytku světa.
Pojem „mocha“ (česky moka) je přenesen z názvu stejnojmenné odrůdy kávy z jemenské oblasti Mocha.

V Jemenu se kávové třešně suší přímo na plochých střechách domů, což vytváří jedinečný vzhled a atmosféru měst. 

Qishr se dělá ze slupek, ne ze zrn. Je lehčí, má méně kofeinu a víc chutná jako čaj než espresso.

Jemen je historicky jeden z prvních regionů, kde se arabika začala pěstovat komerčně. V horských oblastech se dodnes pěstuje ručně, bez moderní mechanizace.

Podání qishru je způsobem, jak přivítat hosta a projevit mu úktu a vřelost. Je to pozvání ke sdílení, ne jen k pití.