plné sladké telo
malická acidita
káva plná červeného šťavnatého ovocia
v závere jemne cítiť roast, odporúčam nižšiu teplotu vody alebo jemne zvýšiť pomer vody, telo je dostatočne silné a káva to zvládne
Recept
No kde začať.... El Salvador spracovaný Semi-washed (kombucha experiment). Semi-washed je kombinovaný premytý a naturálny proces. Keby si neprečítam balenie kávy, tak by som povedal, že ide o dobrú naturálnu kávu. Takže hodnotím ako zaujímavé prekvapenie. V chuti je káva príjemná, sladká s príjemnou aciditou a jemnou fermentačnou dochuťou. Ľudia, ktorí nehľadajú vyslovene ten najsvetlejší roast, tak si určite pochutnajú. Myslím si, že sa pražiar snažil popasovať so zrnami spracovanými experimentálnym procesom jemne vyšším developmentom. Ale to nemyslím nijak zle tejto káve to naozaj v chuti pristane. Chuťový profil je ovocný a hravý, v mojom recepte som našiel hlavne výrazné čerešne a červené ovocie, možno hrozno keď káva jemne ochladla. Spojenie fermentačnej jemne alkoholovej dochuti s hroznom sa môže niektorým ľudom spájať ako chuť Rulandského modrého. Ale to je asi veľmi špecifická situácia. Skúsim ešte nejaké recepty a uvidím kam sa s chuťou dostanem. Rozhodne táto káva smeruje na ...Vícestôl skôr náročnejším kávomilcom, ktorí radi objavujú nové chute.
Recept, ktorý som použil:
20g kávy na 300g vody - 95 stupňov (Dobrá voda), 18 klik na Comandante,
pomalé krúživé pohyby v drippery V60-01
bloom | 00:00 | 40g vody
1st | 00:45 | do 150g vody
2st | 01:25 | do 300g vody