Maribel Herrera od Prodigal Coffee je káva, kterou chcete mít doma, když vás láká něco s pořádnou porcí svěžesti a ovocných vibrací. Hned při prvním šálku vás přivítá jasná chuť šťávy z mandarinek a pomeranče, která přechází do šťavnatých tónů kyselých brusinek a jemné růže. V aromatu jsou květinové a ovocné akordy, které krásně harmonují s delikátní sladkostí – je to takový ten pocit, když si dáte do úst plnou hrst zralého ovoce a zároveň cítíte jeho lehkou květinovou vůni. Tento profil dělá z Maribel Herrera skvělého společníka jak na pomalejší filtrovanou přípravu, tak i na espresso s jasnou a živou kyselinkou.
Tahle káva pochází z peruánské oblasti Cajamarca, konkrétně z vesničky San Antonio v mikroregionu Huabal. Farmu vede Maribel Herrera Torres, která se o své kávovníky stará osobně na dvou hektarech půdy vysoko v horách (asi 1650–1700 m n. m.). V této nadmořské výšce dozrávají třešně pomaleji, což dává zrnu čas nasbírat komplexní chuťové látky a vytvořit bohaté ovocné tóny v šálku. Maribel pěstuje odrůdy Gesha a Caturra (resp. Catuaí), které jsou pro svou kvalitu i chuťové nuance vyhledávané mezi milovníky výběrové kávy. Péče je ruční – od výběru střídavě zralých třešní až po jejich třídění během sklizně – což se přímo promítá do čistoty a hloubky chutí, které v šálku zažijete.
Co se zpracování týče, tato káva je washed (promytá), tedy “clean processed”, což znamená, že po sklizni jsou třešně zbaveny dužiny a mucilage (lepivého obalu) předtím, než kávová zrna vyschnou. To dává výsledný šálek jasnější chuťový profil s čistou a jasnou kyselinkou a výraznějšími aromatickými tóny ovoce a květin, které tolik chválí fanoušci speciality. Tato metoda zpracování pomáhá zvýraznit to nejlepší z odrůd Gesha a Caturra – tedy jejich přirozenou komplexnost, svěžest a delikátní nuance, které jinak mohou v kávě ztrácet jasnost. A když to spojíme s pečlivostí, jakou Maribel a její rodina do pěstování a zpracování dávají, dostaneme kávu, která je živá, plná charakteru a zároveň krásně vyvážená.