Mimořádně „jiná“, překvapivě svérázná Panama Gesha (Milovníci kávy, prosím, opravte si pravopis slova „Geisha“. Název pochází z etiopské oblasti Gori Gesha – a nikoli od japonské gejši!).
Panamská Gesha se „obvykle“ vyznačuje výraznými, avšak lehkými květinovými a jemnými ovocnými či citrusovými chuťovými tóny. Tato konkrétní verze (díky prodloužené fermentaci) představuje spíše intenzivní, až ohromující, „temnější“ a výrazně kyselostně orientovaný chuťový zážitek – s tóny ovoce, hořké čokolády, lékořice a koření – s podtónem fermentačních tónů. Je tedy vlastně poměrně komplexní, – ale NEJEDNÁ se o obvyklou podobu typické panamské odrůdy Gesha.
Mám slabost pro netradiční chuťové zážitky, takže mi to docela chutná.
Donutí vás to zamyslet se a ještě více se divit nad nekonečnou rozmanitostí chutí v tomto úžasném světě kávy.
Stejně jako u „profi“ verzí: Panama Gesha se „obvykle“ vyznačuje výraznými, avšak lehkými květinovými a jemnými ovocnými či citrusovými chuťovými tóny. Tato konkrétní verze (díky prodloužené fermentaci) působí spíše jako rána do obličeje – je to ohromující, „temnější“ a výrazně kyselostně orientovaný chuťový zážitek – s tóny ovoce, hořké čokolády, lékořice a koření – s podtónem fermentačních tónů. Tato káva NENÍ typickým představitelem klasické panamské Geshy.
Pro většinu lidí to není zrovna oblíbený nápoj na každodenní pití.
Rozhodně to není žádný příjemný a uklidňující zážitek z pití – spíš je to pořádný kopanec do koulí...
Recept
Způsob přípravy: Vhodné pro ploché dno, V60 i Deep 27. Vyzkoušejte ji také jako SOUP!
Káva (g): dávky 12–15 g
Voda (g): Poměr 1:16 až 1:18 (věřte mi, tato zrna mají opravdu výraznou chuť!). Pokud je káva příliš silná, zřeďte ji vodou.
Teplota vody: nejlépe 90–92 stupňů.
Mlýnek (nastavení): Záleží na mlýnku – pro tuto kávu je však vhodnější hrubší mletí.
Postup: 2–3 nalévání a celková doba 01:45–02:30 minut fungují dobře (s různými chuťovými tóny v závislosti na velikosti mletí, době louhování atd.)