Mexiko Gildo Mixteca od jičínské pražírny Krok je ideální volbou pro milovníky čistých a sladších káv na filtr. Káva má lehce dezertní nádech, nalézt v ní můžete tóny medu, máslových sušenek či mandlí. Ty krásně doplňuje chuť jablečného pyré, které výslednému šálku dodává lehkou aciditu. Čeká vás tak příjemný a vyvážený filtr, který potěší svou jemností a hladkou, sladce doznívající dochutí.
Káva pochází z mexického regionu Mixteca ve státě Oaxaca, konkrétně z farmy Zaragoza Itundujia. Producentem je Hermenegildo „Gildo“ García Pérez, který patří ke 3. generaci farmářů a zároveň podporuje další místní pěstitele v oblasti. Region je známý svým specifickým mikroklimatem a tradičním způsobem pěstování ve stínu stromů, což přispívá k rozvoji komplexních a zároveň čistých chuťových profilů. V tomto lotu najdete odrůdy Typica a Bourbon pěstované v nadmořské výšce okolo 1 350 m n. m.
Zpracování probíhá promytou metodou (washed), která klade důraz na čistotu a transparentnost chuti. Po sklizni jsou pečlivě vybrané třešně zbaveny dužiny, fermentovány po dobu 24 hodin a následně promyty, aby vynikla jejich přirozená chuťová struktura. Následuje sušení, které probíhá kontrolovaně tak, aby byla zachována vyváženost a stabilita výsledného profilu. Na celý proces dohlíží farmáři Pedro José Riaño, Eduardo Nuñez a Hugo Santiago, kteří v průběhu zpracování zrnek dbají na co nejvyšší kvalitu výsledného produktu. Díky tomuto přístupu si můžete vychutnat kávu s jasně definovanou sladkostí, jemnou ovocnou aciditou a harmonickým, čistým charakterem, který se krásně rozvíjí v každém šálku.
- Nadmořská výška: 1 350 m n. m.
- Farma: Zaragoza Itundujia
- Producent: Hermenegildo García Peréz