Je čas na přestávku, a je čas se uklidnit a uniknout během víkendu někam pryč ze stereotypu a každodenní rutiny. Nastartovat takový víkend můžete pomocí této kolumbijské kávy s prodlouženou fermentací a bohatým chuťovým profilem, jako příroda Kolumbie samotné. Tato káva je sladká po hnědém cukru, evokuje červené ovoce a citrusy, a nechybí ani trocha oříškovosti mandlí s hutností ovocného džemu. Tak, když máme kafe připravené, je čas vyrazit!
Prahnete-li po chuťově průzračném šálku promyté kávy plné acidity s krémovým tělem, tak nemusíte pátrat dál. Toto kafe se již druhým rokem drží v první pětici káv v soutěži Osito Copa de Oro. Zrnka zrála v prostředí vysokých hor, tedy místa dokonalého pro zrání kávových třešní, a to je pouze jeden z atributů těchto zrnek. Neméně podstatnou složkou bohaté chuti je zde prodloužená fermentace, v tomto případě se zrnka nechala na pospas mikroorganismům až 60 hodin. Mimo závěrečnou fermentaci byla kávová zrna zpracována promytou metodou. Zrnka se umístila do vody, aby se jasně oddělila zralá a nedefektní zrnka od těch vadných. Následně byla kvalitní zrnka umístěna do přístroje, tzv. depulper, který je jemně stlačí a odstaraní z nich většinu dužiny. Na závěr kávové cesty se zrnka naloží do další vodní nádrže, kde jsou ponechány fermentaci, v tomto případě tedy již zmíněných 60 hodin. Díky fermentačním procesům se rozloží zbytek dužiny a odloučí se od zrnek, zanechávaje za sebou unikátní chuťový zážitek.
- Nadmořská výška: 1900 m n. m.