Pokud hledáte kávu, která připomíná letní ovocnou limonádu s vrstvou sladkého dezertu, tahle Kolumbie vás zaujme hned prvním douškem. V šálku propojuje šťavnatou sladkost planých jahod, jemnou svěžest bílého melounu a cukrovou ovocnost kandovaného ananasu, díky čemuž káva působí živě, elegantně a příjemně exoticky. Každý doušek je čistý, sladký a krásně vrstvený a na své si přijdou milovníci filtru i espressa!
Káva pochází z Kolumbie, konkrétně z oblasti Palestina v regionu Huila, který patří mezi nejuznávanější pěstitelské oblasti v celé zemi. Kávovníky zde rostou v nadmořské výšce okolo 1680 metrů, kde chladnější klima a úrodná vulkanická půda zpomalují zrání kávových třešní a podporují vznik výraznější sladkosti i komplexnějších chutí. Tento lot tvoří vzácná odrůda Ombligon, která je známá svým výrazným ovocným charakterem a vysokým aromatickým potenciálem. O pražení se postarala milánská pražírna Nowhere Future Coffee Roasters, která se zaměřuje výhradně na jednodruhové kávy a praží je tak, aby co nejlépe vynikl charakter konkrétní farmy, odrůdy i původu.
Tento lot prošel metodou inoculated yeast fermentation, tedy řízenou fermentací s přidanými vybranými kvasinkami. Díky pečlivě kontrolovanému průběhu fermentace dokáže tento způsob zpracování zvýraznit ovocnost, sladkost i aromatickou komplexitu kávy, aniž by překryl její přirozený charakter. V tomto případě krásně podporuje tóny planých jahod, bílého melounu a kandovaného ananasu, které působí čistě, šťavnatě a přirozeně sladce. Výsledkem je moderní výběrová káva s výrazným chuťovým profilem, která ukazuje, jak velký vliv může mít precizně zvládnutá fermentace na výsledný šálek.