Pražírna BOO! přináší podzimní limitku, která promění každé sychravé podzimní ráno v hřejivý a chuťový zážitek. Káva pochází z Kolumbie a byla zpracovaná polopromytou metodou, aby vynikl její jemný a sladký chuťový profil. Při každém doušku se rozvine chuť čokoládového krému, nadýchané koblihy, jemného kardamomového krému a višňového želé, která dohromady tvoří sladký dezert přímo v šálku a připomene vám, proč je podzim nejkouzelnějším obdobím roku.
Los Nogales, farma s bohatou historií, je místem, kde Ricardo Hernández a Concepción Castillo začali před 80 lety budovat svou kávovou vizi. Jejich syn, Ricaurte Hernández, vedl rodinný podnik s oddaností a vášní, jež zanechala nesmazatelnou stopu v historii kolumbijské kávy. V roce 2005, po letech tvrdé práce a inovací, získala farma Los Nogales první místo v historické soutěži „Cup of Excellence“ v Kolumbii. Po tragické smrti Ricaurteho v roce 2013 se jeho syn Oscar Fernando Hernández rozhodl převzít otěže a pokračovat v rodinné tradici. Díky svému odbornému vzdělání v oblasti environmentálního managementu a trvalému závazku k udržitelným a inovativním postupům posunul Oscar farmu na novou úroveň, kde se kombinuje tradice s moderními technologiemi.
Tato káva je zpracována metodou semi-washed podle precizně vyvinutého protokolu, který kombinuje tradiční postupy s moderním důrazem na kvalitu a udržitelnost. Ručně sbírané plně zralé třešně nejprve procházejí 72–84hodinovou oxidací v otevřených tancích, po níž následuje pečlivé odslupkování a 36hodinová anaerobní fermentace v plastových nádržích. Následné jemné promytí odstraňuje část slupky a připravuje zrna na 15–20denní sušení na slunci, během něhož jsou pravidelně třikrát denně obracena pro zajištění rovnoměrného výsledku. Tento proces zdůrazňuje filozofii společnosti CATA a farmy Los Nogales založenou na čistém zemědělství, precizní fermentaci a používání organických hnojiv, což se odráží nejen v mimořádné kvalitě šálku, ale i v ohleduplnosti k životnímu prostředí.
- Nadmořská výška: 1 600 m n. m.