San Gabriel z maďarské pražírny Casino Mocca je káva s plným tělem a živým chuťovým profilem, který zaujme od prvního doušku. V šálku se potkává šťavnatý cantaloupe meloun s lékořicovými pendreky a kakaovými boby, což dohromady tvoří sladkou, zábavně neobvyklou kombinaci. Káva je pražená na filtr a toto lehké pražení spolu s anaerobní fermentací dodává kávě komplexnost a výraz, aniž by ubrala na čistotě – výsledek je stejně tak elegantní jako hravý.
Rodinná farma San Gabriel leží vysoko v horách kolumbijského regionu Huila, v oblasti Palestina a už přes 80 let je v rukou rodiny Rodríguez-Ospina. Dnes ji vede sedm sourozenců – tři sestry a čtyři bratři – kteří tradici proměnili v moderní misi za výjimečnou kávou. Martha Cecilia, Graciela a Linarco vynikají nejen ve špičkové péči o rostliny, ale také v odvážném přístupu ke zpracování a práci s odrůdami. Odrůda Sidra, kterou na farmě pěstují, dává kávě florální eleganci a nezaměnitelnou hloubku.
Naturální zpracování v kombinaci s anaerobní fermentací hraje na farmě San Gabriel při zpravování zrnek hlavní roli. Zralé třešně fermentují v uzavřených tancích bez kyslíku, což zvýrazňuje sladké tóny a aroma. Poté se káva suší pomalu a přirozeně, celé třešně se rozkládají na afrických postelích, kde každý paprsek slunce pomáhá doladit chuťový profil. Výsledkem je káva, která působí stejně upřímně a srdcařsky jako rodina, která za ní stojí.
- Nadmořská výška: 1710 m n. m.
- Producent: Linarco Rodríguez