Jahodové bonbony, růžové ovoce a květiny. Zní to jako velmi dobrý plán na pátek, ve skutečnosti je to ale chuťový profil téhle divoké Kolumbie od pražírny Krok. Je to káva, která se rozhodně nesnaží splynout s davem. Už po prvním doušku je jasné, že tady nepůjde o nenápadný filtr ke snídani, ale o šálek, který si vezme pozornost pro sebe a postupně ukáže několik různých vrstev. S chladnutím se chuť ještě víc otevírá, sladkost vystupuje do popředí a káva začíná připomínat šťavnatou ovocnou limonádu s jemným květinovým závěrem.
Za touhle ovocnou jízdou stojí Edinson Argote a Ángela Rojas, kteří společně vedou projekt Quebraditas v kolumbijském regionu Huila. Kávu zde pěstují v nadmořské výšce přibližně 1 600 až 1 850 metrů, kde místní podmínky přispívají k pomalejšímu zrání třešní a rozvoji výrazné sladkosti. Právě tady pracují s odrůdami Colombia a Castillo a dokazují, že ani dobře známé odrůdy nemusí chutnat předvídatelně. Důležitou roli hraje pečlivá práce s kávovými třešněmi a promyšlené zpracování, díky kterému se jejich přirozená sladkost a ovocnost naplno propisují do výsledného šálku. Quebraditas tak nepůsobí jen jako další výrazná kolumbijská káva. Má vlastní charakter, energii a chuť, kterou si pravděpodobně zapamatujete ještě dlouho po posledním doušku.
Káva prošla co-fermentací, během které producenti cíleně pracují s průběhem fermentace a rozvojem konkrétních chuťových tónů. Výsledkem je výrazný, hravý a aromatický profil, který se v průběhu pití neustále proměňuje. V horkém šálku vystupují především květiny a svěží ovoce, při chladnutí se zvýrazňuje jahodová sladkost a bonbonový charakter. Nejlépe si ji proto vychutnáte ve chvíli, kdy máte čas sledovat, jak se její chuť postupně otevírá. Kolumbie Quebraditas je pro všechny, kdo chtějí od filtrované kávy víc než jen kofein a příjemnou vůni. A také pro ty, kteří si potají přejí, aby jejich ranní kafe chutnalo trochu jako sladkost, jen bez lepkavých prstů.