Tahle Kolumbie od Rocket Bean je šťavnatý a sladký filtr, který si krásně pohrává s tropickým ovocem a jemnou květinovostí. V chuti najdete konzervované broskve, mango, jasmínový čaj, grapefruit a zefír (cukrovinka z pobaltí na pomezí sněhové pusinky a marshmallow). Díky honey zpracování má káva plnější tělo a sladký dojem, zatímco kofermentace s broskvemi a vinnými kvasinkami jí dodává intenzivní ovocný charakter. Je to káva pro všechny, kdo mají rádi výraznější filtry s dezertní sladkostí a tropickou šťavnatostí.
Za kávou stojí Jairo Arcila, farmář třetí generace z kolumbijského regionu Quindío. Dlouhá léta pracoval jako manažer zpracovatelského závodu u jednoho z největších exportérů v Kolumbii a postupně začal budovat vlastní farmářský projekt. Dnes se společně se svými syny věnuje výběrové kávě, pečlivému sběru, třídění a moderním metodám zpracování. Lot pochází z oblasti kolem města Armenia, regionu Quindío, kde se káva pěstuje v nadmořské výšce 1450 až 1500 m n. m. Odrůdou je Pink Bourbon, která bývá ceněná pro svou sladkost, šťavnatost a aromatický projev.
Zpracování probíhá metodou honey s kofermentací. Třešně se sklízí podle přísných kritérií zralosti a po převozu do zpracovatelského zázemí procházejí ručním tříděním, aby se odstranily méně kvalitní kusy. Poté následuje 72 hodin dlouhá anaerobní fermentace, během které se ke kávě přidávají broskve a vinné kvasinky. Po fermentaci se třešně odslupkují, ale na zrnech zůstává část sladké dužiny. Ta během sušení podporuje sladkost, tělo a komplexitu výsledné kávy. Výsledkem je tedy výrazný, tropický a velmi voňavý filtr s dlouhou ovocnou dochutí.
- Producent: Jairo Arcila
- Nadmořská výška: 1450 až 1500 m n. m.
- Sklizeň: prosinec 2025