Výrazná, sladce ovocná a aromaticky komplexní — Kolumbie Nestor Lasso Ombligon z pražírny Foundation Coffee Roasters ukazuje, jak zajímavý může být moderní kolumbijský mikrolot. V šálku se objevují tóny malinového džemu, sicilského pomeranče a kandované třešně, které vytvářejí bohatý a šťavnatý chuťový profil. Acidita je živá a ovocná, zatímco sladkost připomíná zralé červené ovoce a cukrové bonbony. Výsledkem je šálek s výraznou aromatikou, plným tělem a dlouhou sladkou dochutí, který funguje jak na filtru, tak na moderním espressu.
Káva pochází z farmy El Diviso v regionu Huila v Kolumbii, kde ji produkuje známý farmář Nestor Lasso. Tato farma patří mezi nejrespektovanější producenty experimentálních mikrolotů v Kolumbii a je známá svou prací s unikátními odrůdami a moderními metodami zpracování. Nadmořská výška kolem 1750 m n. m. spolu s místním mikroklimatem umožňuje pomalé zrání kávových třešní, což přispívá k vyšší hustotě zrna a výraznější aromatice.
Lot je tvořen vzácnou odrůdou Ombligon, která byla objevena v Kolumbii a své jméno získala podle charakteristického tvaru zrna připomínajícího „pupík“ (španělsky ombligo). Geneticky je tato odrůda blízká etiopským landraces, například Geshe nebo Pink Bourbon, a je známá svou komplexní aromatikou a výrazným ovocným profilem. Káva je zpracována naturální metodou, při které se celé třešně suší společně s dužinou. Tento proces podporuje rozvoj sladkosti, intenzivních ovocných tónů a plnější struktury šálku.