Los Patios je káva od francouzské pražírny Tanat Coffee, která okamžitě zaujme svou tropickou expresivitou. V chuti vystupuje šťavnatá broskev, sladký ananas a jemná papája. Dohromady tvoří profil, který působí jako sluncem zalitý ovocný koktejl. Tělo je plné a hebké, takže se jednotlivé tóny krásně rozvíjejí a zanechávají příjemně dlouhý dojem.
Tento lot vzniká z odrůdy Castillo na farmách ležících v nadmořské výšce 1 600 až 1 900 metrů. Jeho další cesta vede do fermentační stanice Los Patios v La Plata v regionu Huila. Los Patios není klasická stanice, ale moderní výzkumné a inovační centrum, které propojuje malé producenty, nové postupy a precizní kontrolu kvality. Využívají se zde laboratorní analýzy, řízené fermentační experimenty a dlouhodobá spolupráce s farmáři. Díky tomu mají pěstitelé přístup k technologiím, které by si sami nemohli dovolit a mohou se podílet na tvorbě lotů s jedinečným chuťovým profilem. Stanice funguje i jako vzdělávací místo, kde se lokální komunita učí pokročilé postupy a získává větší stabilitu na trhu se speciální kávou.
Po úvodní dvanáctihodinové aerobní fermentaci u samotných producentů putují odpeckované třešně právě do Los Patios. Zde se do nich přidává přírodní broskvový koncentrát a speciální roztok, které umožní řízenou osmačtyřicetihodinovou fermentaci. Sušení probíhá pomalu dvanáct až šestnáct dní a pravidelné otáčení zajišťuje rovnoměrnost a čistý výsledný charakter. Výsledkem je odvážná, hravá a výrazná káva s filtrovacím pražením a skóre 88.