Jemný, ale živý. Low Caf Kolumbie LOS NOGALES od francouzské pražírny Tanat Coffee dokazuje, že káva s nižším obsahem kofeinu nemusí být kompromisem. V šálku se otevírá citronová svěžest, bergamotová jiskra a šťavnatá jahodová linka, které drží pohromadě čistá a lehká struktura. Vyšší acidita je čirá a precizní, tělo delikátní a elegantní. Světlé pražení na filtr nechává vyniknout detailům a podtrhuje ovocný charakter, díky kterému je tahle Kolumbie překvapivě expresivní a vrstevnatá.
Káva pochází z farmy Los Nogales v Pitalitu, region Huila, kterou před osmdesáti lety založili Ricardo Hernández a Concepción Castillo. Výraznou osobností byl Ricaurte Hernández, vítěz kolumbijského Cup of Excellence 2005, jenž farmu posunul mezi respektované producenty. Po jeho tragické smrti převzal vedení syn Oscar Fernando Hernández, který propojuje kvalitu, udržitelnost a inovace. Dnes je Los Nogales moderním produkčním centrem rodiny Hernández a symbolem dlouhodobé práce s terroirem.
Lot z odrůdy Typica je zpracován promytou metodou a následně šetrně dekofeinizován pomocí EA procesu s využitím přírodního rozpouštědla získaného z kávové dužiny. Zrna se nejprve namáčí v horké vodě, aby se otevřela jejich struktura, poté procházejí několika lázněmi, které odstraní přibližně 95 % kofeinu při zachování aroma. Následuje kontrolovaná 96hodinová fermentace při 18 °C s využitím kultury z předchozích lotů, která dodává šálku hloubku a komplexitu.
- Nadmořská výška: 1 600–2 000 m n. m.
- Producent: Rodina Hernández – Los Nogales
- Sklizeň: 2025