Tato kolumbijská káva od Pražírny Krok z farmy Las Hortensias nabízí šťavnatost, sladkost a jemnou fermentační hravost. Honey zpracování v kombinaci s odrůdou Bourbon Ají vytváří živý a vrstevnatý chuťový profil, ve kterém se objevují tóny kombuchy, tmavých hroznů a zralých třešní. Káva má plné, ale elegantní tělo, čitelnou a svěží aciditu a dlouhý, čistý dozvuk. Působí energicky, ale zároveň vyváženě, bez těžkosti či přehnané dominance a skvěle ukazuje potenciál moderní kolumbijské produkce.
Za kávou stojí Luisa Fernanda Nieto Zárate, producentka z oblasti Palmito v regionu Bruselas, která do světa výběrové kávy vstoupila před čtyřmi lety. Původně vystudovaná kuchařka přenesla svůj cit pro chuť, detail a práci se surovinami také do pěstování kávy. Rodinná farma o rozloze tří hektarů vznikla díky dědictví a úvěrům a postupně prošla modernizací zaměřenou na kvalitu v každém kroku produkce. Projekt nese jméno Kamilú, vytvořené z iniciál členů rodiny, a symbolizuje soudržnost a osobní přístup, který je v této kávě cítit.
Zpracování je precizní a časově náročné. Proces začíná 24hodinovou fermentací celých třešní, po které následuje odslupkování a další fermentace zrn v uzavřených nádobách po dobu 80 hodin. Poté probíhá polo promytí, při kterém na zrnu zůstává část dužiny typická pro honey zpracování a sušení na slunci v tradiční sušárně po dobu přibližně 20 dní. Výsledkem je káva, které propojuje technologickou preciznost, chuťovou čistotu a silný lidský příběh.