Česká pražírna Illegal Beans praží počestně a bez filtru. Ale kafe na filtr rozhodně mají, a to i tuto slaďoučkou kávu Kolumbie LA VICTORIA. V té si budete moct vychutnat komplexní vrstvení chutí sladkých sametových tónu karamelek a ovocnosti sušených meruněk. Celý šálek pak zakončuje příjemná acidita a šťavnatost citronového sorbetu. Bude až nelegální, jak se do této kávičky zamilujete.
Pochází z kolumbijského kávového regionu Huila, konkrétně z obcí Santa Maria a Palermo. Obě obce se nachází ve vysokohorské oblasti, díky čemuž má káva vysokou kvalitou a komplexní chuťový profil. Kávu zde pěstují drobní farmáři, kteří jsou součástí programu Productores del Futuro, iniciativy zaměřené na podporu udržitelných pěstitelských postupů a zvyšování kvality sklizně. Díky tomu mají farmáři nejen lepší podmínky pro práci, ale i přístup k novým znalostem a technologiím, které jim pomáhají posouvat jejich kávu na vyšší úroveň. Tato iniciativa má také environmentální přesah. Projekt podporuje výsadbu stromů a ochranu lesních koridorů, což umožňuje zapojeným farmářům prodávat uhlíkové kredity na mezinárodních trzích jako nový zdroj příjmů.
Svou ovocnost a lehké tělo získala káva díky promytému zpracování. Po sklizni se kávové třešně ponoří do vodních nádrží, kde fermentují po dobu 72 hodin. Po fermentaci se káva následně suší na terasách, kde je vystavena slunečnímu záření a pečlivě obracena, aby se zajistilo rovnoměrné schnutí. Výsledkem je pak káva s lehkým tělem, příjemnou aciditou a lehkými ovocnými tóny.
- Nadmořská výška: 1 800 – 2 000 m n. m.