Kolumbijská káva La Correa Pink Bourbon od farmářky Marisol Ñañez z jičínské pražírny Krok je jemná, elegantní a zároveň velmi šťavnatá. První doušek přináší květinové aroma, které působí lehce a čistě, skoro jako čerstvě rozkvetlá zahrada po dešti. Do něj se postupně přidává sladká mangová šťáva, která dává kávě tropickou šťavnatost a kulatou sladkost. V dochuti se pak objevují bílé hrozny a med, které celý profil krásně zakulacují a dodávají mu sametovou jemnost. Káva je sladká, harmonická a velmi dobře vyvážená.
Za touto kávou stojí farmářka Marisol Ñañez, která pochází z rodiny pěstitelů kávy v oblasti Bruselas v regionu Huila. Ke kávě měla blízko už od dětství – už jako desetiletá dostala od svého otce malý kus půdy, aby se naučila starat o vlastní kávovníky. Právě tehdy začal její hluboký vztah ke kávě, který ji postupně dovedl až k profesionální práci s kvalitou výběrové kávy. V roce 2009 absolvovala v Bogotě kurz zaměřený na hodnocení kvality a senzorickou analýzu kávy a o rok později získala prestižní certifikát Q Grader. Dnes pracuje nejen na zlepšování kvality produkce své farmy La Correa, ale také na rozvoji rodinné značky a podpory dalších producentů v regionu.
Zpracování této kávy je fermented honey, které zdůrazňuje sladkost a komplexnost odrůdy Pink Bourbon. Po sběru dokonale zralých třešní probíhá fermentace v celých třešních po dobu přibližně 40 hodin. Následně jsou třešně odslupkovány a fermentují dalších 30 hodin v dužině (mucilage), což pomáhá rozvinout sladké a ovocné tóny. Poté se káva pouze částečně promyje a putuje do sušárny, kde se pomalu suší přibližně 21 až 22 dní, dokud nedosáhne optimální vlhkosti. Tento pečlivý proces dává kávě její jemnou strukturu, výraznou sladkost a elegantní ovocný charakter.