Keňa od australské pražírny Black Mass Roasters z Brisbane je káva, která působí šťavnatě, čistě a velmi energicky, ale zároveň si drží sladký a uhlazený průběh. V chuti se propojuje pomeranč, medové plástve a hruška, takže šálek stojí na citrusové svěžesti, medové sladkosti a jemnější ovocné kulatosti. Výsledný profil je výrazný, ale ne ostrý, spíš živý a velmi dobře strukturovaný, s čistým závěrem a typicky keňskou jiskrou. Je to přesně ten typ šálku, který působí jasně, šťavnatě a sebevědomě, ale zároveň se pije velmi snadno a přirozeně. Black Mass dlouhodobě sází na výrazné a precizně vybrané loty a právě tahle Keňa krásně ukazuje, jak dobře může fungovat spojení intenzivní acidity a sladkého základu.
Káva pochází z Keni, z regionu Nyeri, a stojí za ní Aguthi Farmers Co-operative Society. Zpracování probíhá na Thageini Washing Station v Tetu, tedy v oblasti, která je s kvalitní keňskou kávou dlouhodobě velmi pevně spojená. Už samotný původ napovídá, že půjde o šálek s vysokou čistotou, jasnou aciditou a dobrou strukturou. Lot tvoří odrůdy SL28, SL34 a Ruiru 11, tedy kombinace klasických keňských variet a modernější odolnější odrůdy. Kávovníky rostou v nadmořské výšce 1650 až 1800 metrů, což vytváří dobré podmínky pro pomalejší zrání třešní a rozvoj komplexní chuti. Právě spojení terroiru Nyeri, místní stanice a typických odrůd se do výsledného šálku propisuje velmi výrazně.
Zpracování je zde uvedené jako Carbonic Maceration Washed, tedy promytá metoda doplněná o karbonickou maceraci. To znamená, že káva nestojí jen na klasické promyté čistotě, ale i na řízené fermentaci, která pomáhá ještě víc rozvinout sladkost a strukturu. Ve výsledku to dává velmi atraktivní kombinaci jasného, precizního washed profilu a jemně modernější, uhlazenější hloubky. V chuti se to propisuje do čistého citrusu, sladkosti připomínající medové plástve a jemnější hruškové linky, která celý šálek příjemně zakulacuje. Je to Keňa, která má energii a jas, ale zároveň nepůsobí tvrdě ani agresivně. Naopak nabízí velmi přesný, šťavnatý a sladce vystavěný profil.
- Producent: Aguthi Farmers Co-operative Society
- Zpracovatelská stanice: Thageini Washing Station, Tetu
- Nadmořská výška: 1 650–1 800 m n. m.