Recept
Ahoj!
Všechny kávy adventního kalendáře vařím stejným způsobem. Pomohlo by mi to lépe se orientovat v původu a odrůdách kávy, a tak se z tohoto dobrodružství dozvědět více.
Můj recept je založen na technice Jamese Hoffmanna V60, ale trochu jsem ho upravil a upravil podle svých čísel. Také používám sládek Tricolate, který pomáhá dosáhnout lepší konzistence než V60.
Můj recept:
20-21g kávových zrn (cokoli je v sáčku adventního kalendáře)
330 g vody
Mlýnek na kávu 1ZpressoK-Plus na 42 kliknutí - o něco jemnější než vaše obvyklé mletí V60.
Nejprve nalijte 100 g vody, krouživým pohybem po směru hodinových ručiček počkejte, až proteče téměř všechna voda, je to asi 45 sekund.
Poté nalijte 110 g vody, protřepejte proti směru hodinových ručiček a počkejte dalších 45 sekund.
Zatřetí nalijte 120 g vody, krouživým pohybem po směru hodinových ručiček počkejte, až proteče všechna voda.
Před ochutnávkou nezapomeňte kávu promíchat lžičkou!
Snažím se každou kávu slepě ohodnotit, popsat noty a odhadn...Víceout její původ, typ zpracování a nadmořskou výšku.Odrůdu a farmu bych rád tipoval také, ale zatím je to rozhodně nad moji úroveň. Odkazy na kávy neotevírám, dokud je neochutnám a nepopíšu.
Můj systém hodnocení zahrnuje:
SI - velikost fazolí
CO - barva bobů, první číslo znamená tmavost, 'c' znamená 'barevné', 'w' znamená umyté
AB - aroma fazolí a mletých fazolí
AR - AROMA
AC - ACIDITY
SW - SLADKOST
BO - BODY
TA - CHUŤ
AT - DOTAŽENÍ
AS - ASTRINGENCY
První číslo znamená intenzitucharakteristika, druhé číslo hodnotí, jak moc se mi to líbilo.
Po otevření odkazu přidávám také (-) a (+) k atributům, pokud se shodují nebo neshodují s oficiálním popisem.
OK, takže výsledek pro kávu 4 je:
SI 3
CO 2 w
AB 4 5
AR 45
AC 4 5
SW 45
BO 15
TA 4 5+
VE 45
AS 15
Způsob = vyprané(+)
Noty = dřišťál(-), sencha(-), činska hruška(-), třešňová švestka(+/-)
Původ = Keňa(+) Mwiria(-)
Vyška = 1800(-)
No, můj popis neodpovídá oficiálnímu, ale nesouhlasím s tímúředník, lol. Kdykoli ochutnám senchu v kávě, je to téměř vždy Keňa. Také jsem to téměř pochopil s odrůdou Mwiria, protože to bylo také SL28 a SL34, ať už to znamená cokoliv.
Tato kombinace poznámek a srozumitelnosti je jedním z mých oblíbených profilů.