Každý doušek vánoční edice Keňa KAROGOTO od norské pražírny Tim Wendelboe vás přenese do světa plného šťavnatých chutí a živých vůní. Dominantní tóny ostružin a černého rybízu přinášejí ovocnou intenzitu, zatímco jemný nádech ibišku dodává šálku svěží květinový akcent. Původ svou chutí tedy rozhodně nezakryje, výsledný šálek si ponechává lehkost a vyšší aciditu charakteristickou pro danou oblast, avšak klasicky keňské tóny tmavého ovoce bezesporu převládají. Perfektní je káva pro chvíle po vánoční večeři, kdy oceníte její osvěžující charakter a energii, která povzbudí vaše smysly.
Káva pochází z keňského regionu Nyeri, kde se nachází zpracovatelská stanice Karogoto, jedna ze čtyř stanic patřících pod Tekangu Farmers Cooperative Society. Tato oblast je známá svou ideální kombinací klimatu, kdy chladné noci a mírně teplé dny zpomalují zrání kávových třešní, což jim umožňuje vyvinout intenzivní sladkost a komplexní chuťový profil. Pěstování kávy zde zajišťují stovky drobných farmářů, kteří na svých malých pozemcích pěstují převážně odrůdy SL28 a SL34, ale také modernější hybridy jako Ruiru 11 nebo Batian. Jejich odhodlání a pečlivá péče jsou zřetelně cítit v každém šálku této kávy.
Tato káva byla zpracována promytou metodou, která je v Keni ikonická svou schopností zvýraznit čistotu chutí. Po ručním sběru třešní farmáři dodávají úrodu na zpracování do stanice Karogoto, kde probíhá pečlivé třídění. Pouze ty nejlepší třešně jsou odslupkovány pomocí tradičního Aagard depulperu, který využívá gravitaci a vodu k oddělení nejhustších zrn. Následuje suchá fermentace trvající 12–16 hodin, po které jsou zrna důkladně promyta a znovu tříděna. Sušení probíhá na vyvýšených stolech po dobu 10–14 dnů, přičemž zrna jsou pravidelně otáčena a chráněna před přehřátím nebo vlhkostí. Výsledkem je mimořádně čistá a vyvážená káva, která dokonale zachycuje jedinečný charakter regionu Nyeri.