Keňa Karinga od pražírny Tim Wendelboe přináší intenzivní ovocný šálek s výraznými tóny černého rybízu, šípku a jemných květin, podpořený osvěžující, jiskřivou aciditou. Káva je pražená světle na filtr a vynikne jak v pour-over metodách, tak v batch brewu, kdykoli si chcete dopřát čistý, výrazný a přitom elegantní šálek, který vás jen tak neomrzí.
Tato kávička pochází z oblasti Kiambu v Keni, kde spolupracuje několik drobných farmářů dodávajících své třešně do mycí stanice Karinga. Farmy leží zhruba v nadmořské výšce 1 900 m n. m., kde chladnější klima zpomaluje zrání třešní a pomáhá rozvíjet výraznou sladkost, kyselost i komplexitu v chuti. Právě díky kombinaci vysoké nadmořské výšky, bohaté půdy a dlouholeté práce s tradičními keňskými odrůdami se Karinga dlouhodobě řadí mezi standout loty, které Tim v Keni vybírá – intenzivní, šťavnaté a přitom krásně čisté.
Zrna odrůd SL28, SL34, Ruiru 11 a Batian se po ručním sběru nejprve třídí, poté odslupkují na diskovém depulperu a nechávají se „nasucho“ fermentovat v betonových nádržích zhruba 12–16 hodin, dokud se nerozloží slizovitá vrstva dužiny. Následuje důkladné promytí v čisté vodě, separace podle hustoty a pomalé sušení na vyvýšených afrických postelích po dobu přibližně 10–14 dní, s pravidelným obracením a zakrýváním v největším horku i v noci. Tento promytý proces dodává Karinge její typickou čistotu, jasnou ovocnost a přesně vykreslené tóny černého rybízu a šípku, které v šálku krásně vyniknou.